Сибирская кухня — это не только пельмени, как принято считать. Кухня эта таёжная, с ягодами, грибами и дичью. Кухня рыбная, с названиями рыбы, знакомыми именно по названиям, но совершенно незнакомыми по вкусу — омуль, чир, муксун, сиг, нельма...Многие ли из нас лакомились ею? Делитесь воспоминаниями в комментариях...А я покажу что успела попробовать за несколько дней, проведённых в славном городе Красноярске.
Сугудай — блюдо пришедшее из кухни народов Севера. Сагудать в переводе с ненецкого значит Съесть сырым. В Красноярске подаётся повсеместно. Но не совсем сырым, скорее маринованным. Рыбу режут на мелкие кусочки, добавляют соль, перец, растительное масло, лук, уксус или сок лимона. Через 10-15 мин можно употреблять в пищу. Очень хорошая закуска под водочку.
2. Это мы с сестрёнкой вечером ходили прогуляться по воспоминаниям из детства. К дому, где они жили, к Енисею. Замёрзли ужасно. И заскочили в кафе, название которого я совершенно не запомнила, район Зелёной Рощи. Ну сестра там живёт, поэтому знает куда идти. Вкусно!
Пока я корпела над сугудаем, Ольга уничтожила почти всю тарелку с каким-то салатом. Оказывается крабы! А я-то и не разглядела...Не крабовые палочки, а крабы, в неимоверном количестве. И цена-то какая-то смешная была. Крабы с Ольгиной стороны, поэтому я их сразу и не распознала.
3. Свинина в кисло-сладком соусе.
4. Трактир «Сибирский двор». Находится рядом с краеведческим музеем. Накормили вкусно и порции большие. Вот тут я рыбки попробовала.
Уха Боярская, из омуля и муксуна, 370 руб.
5. Омуль в хрустящей сырной панировке, 580 руб.
6. Чай Сибирские травы, 100 руб, и эклер с варёной сгущёнкой и сливками, 40 руб.
7. В последний вечер выбрались с сестрёнкой в Бар Булгаков. Место интересное, меню большое, глаза разбегаются. Ольга по мясу, а я по рыбе.
8. Сет брускетт рыбный — камчатский краб, копчёный омуль, сёмга, 340 руб.
9. Мимоза с крабом, 360 руб.
10. Телятина с печёным перцем, 380 руб.
11. Нерка с картофелем и кабачком, 390 руб.
12. Цыплёнок в чесноке, 390 руб.
Напитки не покажу, но уговорили мы всё это под Облепиховку и Хреновуху.
13. Фото на память, я и сестрёнка. Лёлька, я тебя люблю!
